Spargel mit Basilikum-Bechamelsauce

    Spargel mit Basilikum-Bechamelsauce

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    35Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Basilikum und Spargel passen gut zusammen, probiert es mal aus.

    kochmuse Rheinland-Pfalz, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 kg Spargel
    • 50 g Butter
    • 50 g Mehl
    • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
    • ½ l heiße Milch
    • ½ Bund Basilikum
    • ½ l Spargelbrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Lorbeerblatt
    • Pfeffer
    • Prise Muskat

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Spargel schälen. Schalen mit gut ½ l Wasser aufkochen und 5-10 Minuten im geschlossenen Topf kochen lassen. In einem anderen Topf Spargel in 15 Minuten weich kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Warm halten.
    2. In der Zwischenzeit Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel dazugeben und glasig anbraten aber nicht braun werden lassen. Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen lassen.
    3. Heiße Milch mit dem Schneebesen einrühren und aufkochen lassen. Weiter rühren und nach und nach bis zu 0,5 vom geseihten Spargelwasser dazugeben (nicht zuviel, die Soße darf nicht zu flüssig sein). Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Muskat dazugeben und 10 Minuten simmern lassen, dabei gelegentlich kräftig mit dem Schneebesen schlagen, damit sich nichts am Topfboden festsetzt. Am Ende Basilikum hacken und unterrühren.
    4. Gekochten Spargel mit der Basilikum-Bechamelsauce übergießen.

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