Nudeln mit grünem Spargel auf Thai Art

    Nudeln mit grünem Spargel auf Thai Art

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    25Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Abhängig davon wie scharf man es will nimmt man mehr oder weniger Currypaste.

    tpuell Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g Bandnudeln
    • 500 g grüner Spargel
    • 1 EL Butter
    • 1 Karotte, gestiftelt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 400 ml Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • ½-1 TL rote Thai-Currypaste
    • Saft und Schale von 1 ungespritzen Limette
    • 100 g Walnüsse, grob gehackt
    • 1 Bund Koriander, fein gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
    2. In der Zwischenzeit Spargel im unteren Drittel schälen und in dekorative diagonale Stücke schneiden.
    3. Butter in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Karotten darin andünsten.
    4. Gut die Hälfte der Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Currypaste, Limettenschale und -saft dazugeben und mit Deckel 12 Minuten dünsten.
    5. Unterdessen die Spargelstücke in einem anderen Topf in der restlichen Brühe 5 Minuten bei offenem Topf dünsten. Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
    6. Abgetropften Spargel zu der Karottenmischung geben und Walnüsse unterheben Auf Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den abgetropften Nudeln und dem Koriander mischen und sofort servieren.

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