Gerstenrisotto mit Pilzen

    Gerstenrisotto mit Pilzen

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    1Stunde5Minuten


    Von 79 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses Gerstenrisotto ist köstlich, gesund und sättigend. Es eignet sich sehr gut als Beilage zu Steak oder Rostbraten, als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht - besonders wenn Sie etwas Außergewöhnliches servieren möchten.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1,2 l Hühner- oder Gemüsebrühe
    • 1 EL Butter
    • 1 gehackte Zwiebel
    • 200 g Gerste oder Perlgraupen
    • 1 TL getrockneter Thymian oder 1 EL frischer Thymian
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1 EL Olivenöl
    • 450 g in Scheiben geschnittene Pilze nach Geschmack
    • 2 gehackte Knoblauchzehen
    • 2 EL gehackte frische Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Die Hühner- oder Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten anbraten. Gerste, Thymian, Lorbeerblatt und 450 ml heiße Brühe hinzufügen. Aufkochen, die Temperatur reduzieren und köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist, ca. 10 Minuten. Die restliche Brühe mit einer Kelle nach und nach in die Pfanne gießen, dazwischen immer warten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dieser Vorgang dauert insgesamt ca. 50 Minuten. Den Kochvorgang nicht beschleunigen, da die Gerste Zeit braucht, um die Flüssigkeit zu absorbieren.
    2. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze im heißen Öl anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten braten. Die Gerstenmischung und die Petersilie hinzufügen und umrühren. Das Lorbeerblatt entfernen und servieren.

    Tipp:

    Sie können das Gericht auch vegan herstellen, indem Sie die Butter mit Öl ersetzen und statt Hühnerbrühe Gemüsebrühe verwenden.

    Risotto kochen

    In der Allrecipes Kochschule gibt es eine schrittweise Anleitung und Tipps zum Risotto kochen.

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    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung zum Gemüsebrühe selbst machen.

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    Besprechungen (1)

    UlrikeB
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    0

    Ist eigentlich egal, welche Pilze man hier nimmt, Hauptsache die Pilze sind frisch. Ich habe das Rezept schon zweimal gemacht, das erste mal habe ich Champignons und das zweite Mal gemischte Pilze genommen - 02 Okt 2010

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