Marinierter Schweinebraten

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    4 Tagen 1 Std. 45 Min.

    Ein richtiges Sonntagsessen. Dazu gehören logo Kartoffelknödel, Apfelmus und Preiselbeeren. Ich krieg schon tierisch Hunger beim Aufschreiben..

    mannkochtgut

    Von 11 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • ¼ l Rotwein
    • ½ l Weinessig
    • 1 geriebene Zwiebel
    • 2 Lorbeerblätter
    • 2 Nelken
    • 750 g ausgelöstes Kotelettstück
    • 1 TL Salz
    • ½ TL Pfeffer
    • 3 TL Fett zum Braten
    • 1 Becher saure Sahne
    • 1 TL Speisestärke

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde30Minuten  ›  Ruhezeit: 4Tage Marinieren  ›  Fertig in:4Tage2Stunden45Minuten 

    1. Aus Rotwein, Essig, Zwiebeln, Lorbeerblättern und Nelken eine Marinade bereiten. Fleisch mit Marinade in ein Plastik- oder Glasgefäß mit Deckel legen und 3-4 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.
    2. Braten herausnehmen und gut trockentupfen. Braten mit Salz und Pfeffer einreiben und im heißen Fett anbraten.
    3. 1 Tasse von der Marinade hineingießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 1-1 ½ Std. schmoren lassen. Hin und wieder von der Marinadenflüssigkeit zugießen. Kurz vor Ende der Bratzeit die saure Sahne zugeben. Den fertigen Braten herausnehmen und den Bratfond bei starker Hitze aufkochen und ¼ l Marinade zugeben.
    4. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und mit dem Schneebesen in die Sauce geben. Aufkochen lassen, dabei gut rühren. Braten in Scheiben schneiden und mit Sauce servieren.

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    Sehr leckerer Schweinebraten - die Marinade macht ihn besonders gut.  -  20 Sep 2010

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