Apfel-Tomaten-Chutney

    Apfel-Tomaten-Chutney

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    Über dieses Rezept: Dieses köstliche Chutney ist sowohl scharf als auch süß und kann mit Brot, Käse oder Huhn genossen werden. Es lässt sich gut in großen Mengen vorbereiten und eignet sich hervorragend für Feiertage, wenn Nachbarn oder Freunde zu Besuch sind.

    Zutaten
    Portionen: 75 

    • 1 kg Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
    • 450 ml Wasser
    • 1 EL gelbe Senfkörner
    • 1 kg Tomaten, in Scheiben geschnitten
    • 2 große Zwiebeln, gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • 85 g Sultaninen
    • 140 g Zucker
    • 5 TL Currypulver
    • 1 TL Cayennepfeffer
    • 4 TL Salz
    • 560 ml Apfel- oder Weißweinessig

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 3Stunden30Minuten  ›  Fertig in:4Stunden 

    1. Die Äpfel in einen großen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 25 Minuten kochen bis die Äpfel weich sind, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf Wasser zugeben, damit die Äpfel gut köcheln.
    2. Die Senfkörner in ein Baumwoll- oder Seihtuch einwickeln und zu den Äpfeln geben. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Sultaninen, Zucker, Currypulver, Cayennepfeffer, Salz und Essig mit den Äpfel vermischen. So lange rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mixtur aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 3 Stunden köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis ein dickes Chutney übrig bleibt. Die eingewickelten Senfkörner entfernen und wegwerfen. Das Chutney in absolut dichte, sterile Behälter abfüllen.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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    Apfel-Tomaten-Chutney
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