Zitronen Cupcakes mit Zitronen-Buttercreme
Diese amerikanischen Cupcakes schmecken super zitronig. Die Menge der Zitronenschale kann man selbst bestimmen - kommt immer auf die Größe der Zitronen an, ich probier einfach immer den Teig und wenn er mir nicht zitronig genug erscheint, rühr ich noch ein bisschen Schale unter.
Zutaten
Ergibt: 15 Cupcakes
- Für die Cupcakes
- 150 g Butter, zimmerwarm
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 1-2 unbehandelte Zitronen, Schale und etwas Saft werden benötigt
- etwas Vanilleessenz oder Vanillearoma
- 300 g Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- eine Prise Salz
- 300 ml saure Sahne
- Für das Frosting
- 45 g Butter
- 270 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- etwas Vanilleextrakt
- 15 ml Milch
Zubereitung
Zubereitung:20Minuten ›
Kochzeit: 25Minuten ›
Fertig in:45Minuten
- 1 1/2 Muffinformen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Backofen auf 180 C vorheizen. Dieses Rezept ergibt 12 Cupcakes und dann noch 2-3 Cupcakes, die man auch in anderen kleinen Förmchen backen kann. So hat man gleich Cupcakes zum probieren und hat danach noch ein volles Dutzend.
- Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, dann Zucker und Vanillezucker unterrühren. Eier eines nach dem anderen unterrühren, dabei nach jeder Zugabe gut rühren. Abgeriebene Zitronenschale untermengen und Saft von einer halben Zitrone.
- Mehl mit Backpulver, Natron und Salz mischen und im Wechsel mit der sauren Sahne unterrühren.
Teig in die vorbereiteten Förmchen fuellen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher in die Mitte eines Cupcakes stechen - wenn kein Teig mehr am Zahnstocher klebt, ist der Cupcake fertig.- Cupcakes in der Form ca. 10 Minuten stehen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
- Für das Frosting Butter schaumig rühren, einen Teil des Puderzuckers unterrühren (Vorsicht! Das staubt!) und dann abwechselnd Zitronensaft, Milch und den restlichen Puderzucker unterrühren. Die Angaben ergeben recht viel Frosting, aber meine Kinder lecken das Frosting nur so von den Cupcakes, drum hab ich immer gerne noch etwas extra zum "Nachdekorieren". Frosting entweder mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes aufspritzen oder mit einem Messer aufstreichen.
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