Gedeckter Rhabarberkuchen (auf Blech)

    Gedeckter Rhabarberkuchen (auf Blech)

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    1Stunde30Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieser Rhabarberkuchen mit Pudding ist für ein großes Kuchenblech berechnet. Er wird aus Mürbeteig gemacht und mit Rhabarber und Vanillepudding gefüllt.

    bambi23 Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 Blechkuchen

    • 1-1,5 kg Rhabarber, geschält und kleingeschnitten
    • 300 g Zucker
    • 1 ½ - 2 Päckchen Vanillepudding
    • ½ Tasse Rhabarbersaft (entsteht beim Ziehen lassen des Rhabarbers)
    • Für den Mürbeteig
    • 500 g Mehl
    • 4 TL Backpulver
    • 100 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Eiweiß
    • ½ Eigelb
    • 6 EL Milch
    • 125 g Butter oder Margarine
    • Für den Zuckerguss
    • Zitronensaft
    • Puderzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Rhabarber in eine Schüssel geben und mit dem Zucker bestreuen. Einige Zeit stehen lassen. Den sich bildenden Saft abgießen und ca. ½ Tasse abfüllen. Puddingpulver mit dem Rhabarbersaft anrühren.
    2. Rhabarber in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Mit dem Puddingpulver verrühren und abkühlen lassen.
    3. Aus allen Teigzutaten einen Mürbeteig kneten und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
    4. Ein Backblech einfetten und Backofen auf 200 C vorheizen.
    5. Etwas mehr als die Hälfte des Teigs auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und das vorbereitete Backblech damit auslegen und einen kleinen Rand hochziehen. Die Rhabarbermasse darauf verteilen. Den restlichen Teig sehr dünn ausrollen und darauflegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
    6. Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einem Zuckerguss verrühren und den fertigen Kuchen damit bestreichen.

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