Pilzcremesuppe mit kalifornischen Walnüssen

    Pilzcremesuppe mit kalifornischen Walnüssen

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    35Minuten


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    Über dieses Rezept: Eine cremige Pilzsuppe mit kalifornischen Walnüssen. Die Suppe wird ohne Sahne zubereitet und spart dadurch Kalorien.

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    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 TL Olivenöl
    • 500 g frische Pilze (z.B. Champignons, Shitake-Pilze)
    • 80 g Schalotten, fein gehackt
    • ½ l Hühnerbrühe
    • 1 ½ TL frische Thymianblättchen oder ½ TL getrockneten Thymian
    • 90 g kalifornische Walnüsse
    • 100 ml fettreduzierte Milch
    • frisch gemahlener Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Die Pilze putzen und in Stücke schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Pilze darin ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten.
    2. Die Hühnerbrühe und den Thymian zugeben. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
    3. Die Walnüsse zusammen mit der Milch in einen Mixer geben und vermischen, bis eine Paste entsteht. Die Milch-Walnussmasse in die Suppe einrühren und noch einmal ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
    4. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren.

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