Jüdisches Mandelbrot

    Jüdisches Mandelbrot

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    Über dieses Rezept: Das jüdische Mandelbrot ist ein nicht besonders süßes Gebäck, sehr ähnlich wie Biscotti. Schmeckt toll zu Kaffee oder Tee.

    Zutaten
    Ergibt: 20 Stück

    • 3 Eier (Zimmertemperatur)
    • 150 g Zucker
    • 2 TL Orangenextrakt
    • 180 ml Pflanzenöl
    • 440 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 60 g gehackte Walnüsse

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Ofen auf 165 C vorheizen.
    2. In einer Schüssel Eier und Zucker hell und cremig schlagen. Orangenextrakt und Öl untermischen.
    3. Mehl und Backpulver sieben und mit den Walnüssen mit den Eimischung vemischen.
    4. Teig zu 4 Laiben formen und in 7-8 cm Abstand auf ein ungefettetes Backblech setzen. Etwas flachdrücken.
    5. Im vorgeheizten Ofen 20-15 Minuten backen, bis die Laibe golden und fest sind. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen.
    6. Jeden Laib auf einem Schneidbrett mit einem Zackenmesser diagonal in Scheiben schneiden und in einer Lage auf das Backblech mit der Schnittseite nach unten legen.
    7. Nochmals 5-10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis das Mandelbrot getoastet ist.

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