Briam (Griechischer Kartoffelauflauf mit Zucchini)

    (71)
    1 Std. 45 Min.

    Briam ist ein Beispiel für einfache griechische Küche mit Olivenöl, "Ladera" genannt": wenige einfache frische Zutaten und kaum Arbeit. In Griechenland wird Briam als Hauptgericht serviert. Neben Zucchini kann man auch andere Gemüse wie Auberginen, Paprika oder grüne Bohnen verwenden.

    Diana

    London, England, Großbritannien
    Von 128 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 kg Kartoffeln, geschält und in 3 mm Scheiben geschnitten
    • 4 mittelgroße rote Gemüsezwiebeln, in 3 mm Scheiben geschnitten
    • 6 mittelgroße Tomaten, ohne Schale püriert (siehe Fußnote)
    • 4 große Zucchini, in 3 mm dicke Scheiben geschnitten
    • 125 ml Olivenöl
    • 2 EL gehackte frische Petersilie (optional)
    • eine großzügige Prise Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen (Gasherd Stufe 4). Eine möglichst große Auflaufform (mindestens 22 x 33 cm) bereitstellen oder notfalls 2 Formen verwenden.
    2. Kartoffeln, Tomaten, Zucchini und Zwiebeln in die Auflaufform füllen. Die pürierten Tomaten und das Olivenöl darüber gießen und mit Petersilie bestreuen. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Alle Zutaten vermischen, so dass alles Gemüse gut mit Tomatenpüree und Olivenöl bedeckt ist. Zuletzt ca. 100 ml Wasser in die Backform gießen.
    3. Im vorgeheizten Backofen ca. 90 Minuten backen. Nach 1 Stunde nachschauen, ob noch Flüssigkeit in der Form ist und bei Bedarf etwas nachfüllen. Am Ende der Backzeit sollte allerdings alle Flüssigkeit aufgenommen sein. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
    4. Vor dem Servieren kurz stehen lassen oder bei Zimmertemperatur servieren.

    Tomaten schnell ohne Schale pürieren

    Frische Tomaten kann man schnell ohne Schale pürieren, indem man sie halbiert und auf einer Reibe grob bis auf die Haut raspelt. Mit diesem Trick erspart man sich das Blanchieren, um die Haut abzuziehen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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    Briam (Griechischer Kartoffelauflauf mit Zucchini)
    Briam (Griechischer Kartoffelauflauf mit Zucchini)

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    Besprechungen auf Deutsch: (10)

    SteliosChArisSalonica
    Besprochen von:
    13

    Ich finde die 90min zu viel garungszeit bei maximal 60-70 minuten sollte man es fertig gekocht haben bei 200grad im umlaufofen geht das super. habe es selbst öfters gekocht dazu natürlich immer reichlich Tzatziki und als getränk ouzo oder retsina.καλή όρεξη  -  21 Jan 2014

    wiebke
    Besprochen von:
    8

    Super Rezept - das gibts jetzt öfters!  -  09 Aug 2010

    MonikaRocholl
    Besprochen von:
    5

    Im Rezept fehlt leider die Angabe, wann die Kartoffelscheiben dazu kommen; ich hab sie einfach mit den Zucchini- und Zweibelscheiben gemicht; ist das ok?  -  18 Dez 2015

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