Tomatenpesto

    Tomatenpesto

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    2Tage30Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses Pesto schmeckt lecker zu Spaghetti oder auch als Brotaufstrich. Ich mach immer gleich ein ganzes Glas und ess dann die ganze Woche von.

    ulli999 Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 200 g sonnengetrocknete Tomaten
    • 1 l Wasser
    • 5 EL Balsamico
    • 25 g geröstete Pinienkerne
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1/2 Bund frisches Basilikum
    • etwas getrockneter Oregano
    • 100 ml Olivenöl
    • 2 EL frisch geriebener Parmesan
    • Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Ruhezeit: 2Tage Einweichen  ›  Fertig in:2Tage30Minuten 

    1. Tomaten 2 Tage lang in Wasser und Balsamico bei Zimmertemperatur einweichen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
    2. Tomaten im Mixer pürieren, dann Pinienkerne und Käse zugeben und ebenfalls pürieren. Basilikum und Oregano zugeben. Langsam das Olivenöl zugießen und alles solange mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.
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    Claudia_Meilinger
    Besprochen von:
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    Superlecker das Pesto!  -  09 Jun 2011

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