Johannisbeerkuchen

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    1 Std. 10 Min.

    Ich back diesen Kuchen mit roten Johannisbeeren jedes Jahr wenn bei mir die Johannisbeeren reif sind. Er ist einfach zu backen und schmeckt fantastisch mit Sahne.


    Von 85 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • 200 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 115 g Butter, zimmerwarm
    • 100 g + 100 g Zucker
    • 2 Eigelb
    • 1 1/2 TL abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
    • 2 Eiweiß
    • 2 TL Speisestärke
    • 250 g rote Johannisbeeren

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Für den Teig Mehl und Backpulver in eine mittelgroße Schüssel sieben. Butter, 100 g Zucker, Eigelb und Zitronenschale untermischen und zu einem Mürbeteig verkneten. Teig 30 Minuten kühl stellen.
    2. Backofen auf 165 ° C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden einer Springform damit auslegen und mit der Gabel mehrmals einstechen.
    3. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten blind backen oder bis der Teig leicht gebräunt ist.
    4. Für die Füllung Eiweiß in einer mittelgroßen Schüssel steif schlagen, dabei langsam 100 g Zucker und die Speisestärke unter Rühren einrieseln lassen und weitere 5 Minuten schlagen. Rote Johannisbeeren unterheben und Mischung auf den vorgebackenen Kuchenboden füllen.
    5. Weitere 10 Minuten im Ofen backen oder bis der Kuchen an der Oberfläche leicht gebräunt ist.

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    Wunderbarer Johannisbeerkuchen. Danke fürs Rezept.  -  09 Jul 2010

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