Kirschkuchen mit Baiserhaube und Kokosflocken

    Kirschkuchen mit Baiserhaube und Kokosflocken

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    1Stunde40Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich finde eine Baiserhaube macht jeden Kuchen besonders. Bei diesem Kirschkuchen wird erst ein einfacher Rührteig hergestellt und vorgebacken und danach kommt ein Belag aus Kirschen, Baiser und Kokosflocken obenauf - ein Traum!

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • 50 g Butter, zimmerwarm
    • 50 g +150 g Zucker
    • 1 Ei
    • 100 g Mehl
    • 25 g +25 g Speisestärke
    • 1 TL Backpulver
    • 3 EL Milch
    • 1 (750 ml) Glas Sauerkirschen
    • 3 Eiweiß
    • 1 Prise Salz
    • 150 g geröstete Kokosflocken

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 20Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Backofen auf 175° C vorheizen und eine Springform einfetten.
    2. In einer Schüssel Butter und 50 g Zucker schaumig rühren. Ei unterrühren. Mehl, 25 g Stärkemehl und Backpulver vermischen und unterrühren. Nun Milch unterrühren. Teig in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten vorbacken und abkühlen lassen.
    3. Kirschen mit dem Saft aus dem Glas in einen Topf geben und aufkochen. Die restliche Speisestärke unterrühren und andicken. Kirschmasse auf den abgekühlten Teigboden streichen und leicht fest werden lassen.
    4. Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen. Dann Kokosflocken vorsichtig unterheben. Makronenmasse vorsichtig auf dem Kirschkompott versteichen und nochmals im vorgeheizten Backofen (175° C ) ca. 40 Min. backen.
    5. Kuchen anschließend in der Form auskühlen lassen.

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