Huhn mit Karotten in Aprikosensauce

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    40 Min.

    Dieses Gericht schmeckt auch mit Hähnchenschenkeln sehr gut - ich liebe Aprikosenmarmelade in Saucen. Passt wunderbar zu Huhn.

    Toi

    Wien, Österreich
    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 3 

    • 500 g Hähnchenbrust (in Stücke geschnitten) oder Hähnchenschenkel
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL + 1 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe
    • 150 g Karotten, in Scheiben gechnitten
    • 1 EL frischer Thymian, Blätter abgezupft und gehackt
    • 75 ml Weißwein
    • 100 ml Hühnerbrühe
    • 2 EL Aprikosenmarmelade

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Hähnchenbruststücke salzen und pfeffern. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbruststücke darin von allen Seiten scharf anbraten (ca. 10 Minuten). Huhn aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
    2. Etwas mehr Olivenöl in die gleiche Pfanne geben und Zwiebel, Knoblauch und Karotten ebenfalls anbraten, bis die Karotten weich aber noch bissfest sind.
    3. Mit Weißwein ablöschen, Thymian dazugeben und etwas reduzieren lassen.
    4. Huhn (und Säfte) zurück in die Pfanne geben, die heiße Brühe zugießen, mit einem Deckel bedecken und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen lassen.
    5. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Aprikosenmarmelade in die Pfanne geben und Sauce reduzieren lassen. Dabei immer wieder umrühren. Wenn die Sauce die richtige Konsistenz hat, das Huhn erneut in die Pfanne geben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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    ChristyM
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    war köstlich! Dazu gabs Reis und Rosenkohl  -  06 Dez 2016

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