Stachelbeeren in Ingwer-Gewürzsirup

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    Auf der Suche nach einem ausgefallenen Rezept für Stachelbeeren habe ich dieses Kompott entwickelt. Das Rezept ergibt vier große Einmachgläser mit Gummiring und Drahtklammern (die ganz altmodische Methode).

    nch

    Hessen, Deutschland
    Von 7 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 4 Gläser

    • 2400 g geputzte Stachelbeeren
    • 600 g Zucker
    • 1,25 l Wasser
    • 50 g kandierter Ingwer
    • 4 daumenlange Stücke Zimtstange
    • 4 Gewürznelken
    • 8 ganze Pimentkörner
    • ¼ TL Kardamom-Samen

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Stachelbeeren auf saubere Einmachgläser verteilen.
    2. Zucker mit Wasser und allen Gewürzen in einem Topf geben und aufkochen lassen. Temperatur herunterstellen und 5 Minuten sirupartig einkochen lassen.
    3. Gewürze auf die Gläser verteilen (in jedem Glas sollte ein Stück Zimt sein usw.). Gläser auf ein feuchtes Geschirrtuch stellen und mit der kochend heißen Zuckerlösung bis 1 cm unter den Rand füllen. Im Wasserbad bei 80 Grad 20 Minuten sterilisieren.

    Tipp

    Die Stachelbeeren sollten nicht zu reif sein, damit sie ganz bleiben.

    Ingwer schälen und hacken

    Lesen Sie in der Allrecipes Kochschule nach, wie man Ingwer schält und hackt

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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    MichaR
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    Wiebke, das ist ein Rezept für mich, ich liebe Ingwer! Werde am Wochenende gleich mal nach Stachelbeeren gucken.  -  19 Jun 2014

    ilka222
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    Grosse klasse zu Vanillepudding oder Vanilleeis  -  13 Jul 2012

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