Mexikanischer Bohnensalat

    Mexikanischer Bohnensalat

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    Über dieses Rezept: Dieser Salat schmeckt nach Mexiko und eignet sich gut für Wraps, Tacos und Burritos. Er schmeckt außerdem gut zu Rühreiern – oder natürlich einfach so.

    Zutaten
    Portionen: 7 

    • 1 (400 g)-Dose schwarze Bohnen, abgetropft
    • 1 (400 g)- Dose Kichererbsen, abgetropft
    • 450 g tief gefrorener Gemüsemais
    • 1/2 Zwiebel, gehackt
    • 2 grüne Chilischoten, Samengehäuse entfernt und gehackt
    • 1 rote Gemüsepaprika, gewürfelt
    • 1/2 Bund frischer Koriander, gehackt
    • 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt
    • 7 EL natives Olivenöl extra
    • Saft von einer Limette
    • 1/2 TL Honig
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen und vor dem Servieren eine Stunde durchziehen lassen.

    Tipp:

    Eine kleine Mahlzeit wird daraus, wenn man etwas von dem Salat auf eine gebackene Kartoffel gibt, etwas Salat darauf tut und mit einer großzügigen Portion Gouda überbackt.

    Kichererbsen kochen

    Wie man getrocknete Kichererbsen kocht, steht hier.

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