Mangold Quiche mit Lachs

    (58)
    1 Std. 20 Min.

    Diese Quiche ohne Teigboden schmeckt super und sieht auch toll aus, besonders wenn man roten Mangold nimmt. Man kann auch nur halb so viel Lachs nehmen und doppelt so viel Mangold nehmen, dann wird es hauptsächlich eine Mangold-Quiche. Wer mag, macht einen Teig dazu. Die Quiche muss dann nur etwas länger in den Backofen.


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    Zutaten
    Ergibt: 1 Quiche

    • 30 g Butter
    • 25 g Semmelbrösel
    • 475 ml fettarme Milch
    • 225 g Lachsfilet ohne Haut
    • 55 g gehackte Zwiebel
    • 1/2 Bund Mangold, gehackt
    • 1/2 TL Salz
    • 1/8 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1/2 TL getrockneter Majoran
    • 1/8 TL Muskatnuss
    • 3 Eier

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Ofen auf 175 C vorheizen. Kuchenform von 25 cm Durchmesser mit der Hälfte der Butter einfetten. Semmelbrösel in der Form verteilen und die Form hin- und herbewegen. Überschüssige Semmelbrösel wegtun.
    2. Milch in einen großen Stieltopf geben und bei mittlerer Temperatur erwärmen. Lachsfilets hineingeben und zum Simmern bringen. Deckel auflegen und 10 Minuten simmern lassen, bis sich der Lachs mit der Gabel zerteilen lässt.
    3. Restliche Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Zwiebel und Mangold dazugeben und unter Wenden dünsten, bis der Mangold weich und die meiste Flüssigkeit verkocht ist. Mit Salz, Pfeffer, Marjoran und Muskat würzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Es sollte ungefähr eine Tasse voll Zwiebel und Mangold ergeben.
    4. Den Mangold und den mit der Gabel zerteilten Lachs in der Kuchenform verteilen.
    5. In einer Schüssel Eier und 1 Tasse von der Milch vom pochieren verquirlen. Auf die Lachs-Mangoldmischung gießen.
    6. 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Quiche in der Mitte stockt. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.

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