Finnlandkuchen

    Ob dieser Blechkuchen mit Stachelbeeren oder Kirschen wirklich aus Finnland stammt, weiss ich nicht, aber er schmeckt auf jeden Fall sehr gut und ist recht einfach zu machen.


    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Blechkuchen

    • Teig
    • 180 g weiche Butter
    • 180 g Zucker
    • 3 Eigelb
    • 7-8 EL Dosenmilch
    • 300 g Mehl
    • 3 TL Backpulver
    • Belag
    • 3 Eiweiß
    • 150 g Zucker
    • 1 TL Vanillezucker
    • 100 g gehackte Mandeln
    • 1 Glas Sauerkirschen oder Stachelbeeren
    • 500 ml Sahne

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen.
    2. Aus den Teigzutaten einen Rührteig herstellen. Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf streichen.
    3. Eiweiß steif schlagen und dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Baisermasse auf den Teig streichen und mit Mandeln bestreuen.
    4. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.
    5. Nach dem Backen die Hälfte des Kuchens sofort in Stücke schneiden.
    6. Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. 1 Tasse von dem Saft mit 2 EL Speisestärke verrühren und mit den Kirschen in einem kleinen Topf erhitzen. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Kirschen andicken. Masse auf der nicht geschnittenen Hälfte des Kuchens verteilen.
    7. Sahne steif schlagen und auf den Kirschen verteilen. Die geschnittenen Kuchenstücke darauf setzen.

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