Topfentorte

    3 Stunden 50 Min.

    Der Teig bei dieser Quarktorte besteht aus gemahlenem Zwieback, ein kompliziertes Ausrollen von Teig kann man sich also sparen


    Bayern, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Teig
    • 200 g gemahlener Zwieback
    • 100 g Butter oder Margarine
    • 100 g Zucker
    • 1 Messerspitze Zimt
    • 750 g Quark
    • Saft von ½ Zitrone
    • 100 g Zucker
    • 15 g Stärkemehl
    • 3 Eier
    • 2 Eigelb
    • 3 EL Sahne oder Kondensmilch

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 2Stunden30Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:3Stunden50Minuten 

    1. Backofen auf 225 C vorheizen.
    2. Zwieback in der Küchenmaschine zerpulvern. Butter zerlassen und über den Zwieback geben. Mit Zucker und Zimt verkneten Boden und Rand einer gefetteten Springform (22 bis 24 cm Durchmesser) mit dem Teig auskleiden und gut andrücken.
    3. Eier trennen. Für die Füllung den Quark mit Zitronensaft, Zucker und Stärkemehl und den 3 Eigelb verrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Quarkmasse in die Springform füllen und glattstreichen.
    4. Die 2 Eigelb mit Sahne verrühren und die Oberfläche damit bepinseln. Mit einer Gabel dekorative Rillen ziehen.
    5. Kuchen im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, dann Temperatur herunterstellen und weitere 55 Minuten goldbraun backen.
    6. Kuchen entlang dem Springformrand mit einem Messer von der Form lösen, aber möglichst in der Form im ausgeschalteten Backofen auskühlen lassen. Kuchen erst nach 2½ Stunden aus der Form nehmen.

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