Rote Gemüsesuppe

    Rote Gemüsesuppe

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    55Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine wunderbare Gemüsesuppe, an die Zucchini, Rote Bete, Karotten und Lauch kommt. Die Rote Bete gibt die schöne rote Farbe.

    sanne Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Öl
    • 1 Scheibe durchwachsenen Räucherspeck, gewürfelt
    • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
    • 2 Karotten, kleingeschnitten
    • 1 Rote Bete Knolle, geraspelt
    • 2 Stangen Lauch, in feine Scheiben geschnitten
    • etwas Tomatenmark
    • Fleischbrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • Sauerrahm
    • Meerrettich
    • etwas frische Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Öl in einem Topf erhitzen und Speckwürfel, Zwiebel und Knoblauchzehen darin andünsten. Tomatenmark hinzufügen und den darin enthaltenen Zucker karamelisieren lassen.
    2. Kleingeschnittene Karotten, Zucchini und Laurchringe hinzugeben. Das Gemüse mit der Fleischbrühe aufgießen und 25 – 30 Min. köcheln lassen. Inzwischen die Rote Bete schälen und ganz fein raspeln. Zur Suppe dazugeben und 10 Min. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Zum Garnieren die rote Gemüsesuppe in einen Teller geben und ihre weißes Häubchen, bestehend aus einem Löffel Sauerrahm und einem Pünktchen Meerrettich als Farbtupfer „aufsetzen“. Ein Sträußchen Petersilie dazulegen

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