Mangocremetorte

    In diese Mangotorte kommt eine Creme aus Mangopüree, Sahne und Quark, und dann wird sie noch mit Mangospalten belegt.

    backfee

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Torte

    • 4 Eier
    • 4 EL sehr kaltes Wasser
    • 200 g Zucker
    • 80 g Mehl
    • 80 g Stärkemehl
    • 1 Päckchen Backpulver
    • Creme
    • 12 Blatt weisse Gelatine
    • 2 + 2 Mangos
    • Saft von einer Limette
    • 50 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 500 g Quark
    • 2 Becher (400 ml) Sahne
    • 50 g Kokosflocken, geröstet
    • 1 Päckchen weißer Tortenguss weißer Tortenguss
    • 250 ml Apfelsaft

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Backofen auf 180 C vorheizen. Springformboden mit Pergamentpapier auslegen oder buttern.
    2. Eier trennen und Eiweiß in einer Schüssel mit dem kalten Wasser zu sehr steifem Schnee schlagen (höchste Stufe). Zucker unter Schlagen nach und nach einrieseln lassen.
    3. Eigelb auf niedriger Schlagstufe unterziehen.
    4. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen und auf die Eimasse sieben. Vorsichtig mit einem Spachtel oder Teigschaber unterheben, nicht rühren.
    5. Teig in die Springform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.
    6. Biskuit sofort aus der Springform lösen und auf Kuchendraht abkühlen lassen. Vor dem Durchschneiden am besten ein paar Stunden stehen lassen, bis er komplett ausgekühlt ist.
    7. Den Kuchen nach dem Abkühlen 1 x waagrecht durchschneiden.
    8. Gelatine einweichen. 2 Mangos schälen, kleinschneiden und mit Limonensaft, Zucker und Vanillezucker pürieren. Quark unterrühren. Die aufgelöste Gelatine unterziehen. Die steif geschlagene Sahne unter die gelierende Masse geben.
    9. Tortenboden auf eine Platte legen, Tortenring drum herum legen und die Hälfte der Creme daraufstreichen. Den Teigdeckel auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen.
    10. Den Rand mit Kokoflocken bestreuen.
    11. Die restlichen Mangos in Spalten schneiden und auf der Torte verteilen. Tortenguss mit Apfelsaft nach Anleitung zubereiten und darübergießen. Torte vor dem Verzehr ein paar Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.

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