Senfeier

    Hartgekochte Eier in einer delikaten Senfsauce - sehr einfach aber pfiffig. Die Kapern machen die Sauce so pikant.

    jane

    Hamburg, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 8 Eier
    • 2 EL Dijon-Senf (Maille)
    • 2 EL Butter und Mehl
    • 2 EL kleine Kapern und Zitronensaft
    • 2 Eigelb
    • 250 ml Sahne
    • 250 ml Gemüsebrühe
    • Salz, Pfeffer, Petersilie, fein gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Eier hart kochen, Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und anschwitzen.
    2. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, Sahne dazugeben und unterrühren.
    3. Sauce vom Herd nehmen, Eigelb mit etwas heißer Sauce, Maille Senf und Zitronensaft verrühren und unter die Sauce ziehen
    4. Petersilie und Kapern untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Eier mit der Senf-Kapern-Sauce und Kartoffeln anrichten.

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