Unser Familienrezept mit Tomaten und Zucchini

    Unser Familienrezept mit Tomaten und Zucchini

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    50Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Wir hatten jahrelang einen Garten und jedes Jahr gab es Tomaten und auch Zuchini satt. Hier ist unser Familienrezept!

    Rheinland-Pfalz, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 2-3 Zwiebeln
    • 250-500 g Zuchini
    • 1 kleine Aubergine
    • ca 750 g Tomaten
    • 250 - 500 g Gehacktes
    • Salz und Pfeffer
    • Pfeffer
    • Oregano
    • Rosmarin
    • Thymian ( (es funktioniert auch mit einer Fertigmischung für Kräuter der Provence)
    • ca 1 Kaffeetasse Reis

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Zwiebel schälen und hacken, Zuchini und Aubergine würfeln. Tomaten mit dem Mixer zerkleinern.
    2. Einen größeren Topf auf eine Herdplatte setzen und warm werden lassen. Dann das Gehackte ohne Fett anbraten.
    3. Zuerst die Zwiebeln, dann die Zuchini und zuletzt die Aubergine zum Gehackten geben und anbraten lassen.
    4. Mit Salz , Pfeffer und Kräutern würzen und alles immer wieder umrühren.
    5. Nun die zerkleinerten Tomaten und als letztes den Reis dazugeben, evntuell noch etwas Wasser, und ca. 30 Min. bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
    6. Abschmecken, ob noch etwas Salz oder Pfeffer nötig ist.

    Andere Ideen

    Das Gericht ist gut vorzubereiten und schmeckt am zweiten Tag noch besser als am ersten. Der Gemüsetopf lässt sich auch gut einfrieren und schmeckt auch dann noch prima.

    Zucchini im eigenen Garten

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