Zucchini Chutney

    Zucchini Chutney

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    3Stunden25Minuten


    Von 16 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses Zucchini Chutney bekommt durch die Gewürze eindeutig einen indischen Touch. Es wird besonders schön in der Farbe, wenn man gelbe Zucchini nimmt. Das Chutney sollte 1-2 Monate stehen, bis man es anbraucht.

    nch Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 6 gläser

    • 2 kg Zucchini
    • 3½ EL grobes Salz
    • 4 große Zwiebeln
    • 7 Karotten
    • 200 g kandierter Ingwer
    • 6 Knoblauchzehen
    • 3 EL schwarzer Senfsamen
    • 1½ EL gemahlene Kurkuma
    • 1½ EL zerstoßener Koriandersamen
    • 1½ TL zerstoßener schwarzer Pfeffer
    • 1 getrocknete mittelscharfe Chili
    • 1,2 l Apfelessig
    • 350 g Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde40Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Anderes  ›  Fertig in:3Stunden25Minuten 

    1. Gespritzte Zucchini schälen, ansonsten Schale dranlassen. Zucchini halbieren und Samen herauskratzen. In 2 cm große Würfel schneiden.
    2. Zucchini in einer Schüssel mit der Hälfte vom Salz mischen und 1 Stunde stehen lassen. Unter kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. In einen großen Topf (kein Aluminium) geben.
    3. Zwiebeln hacken. Karotten grob reiben. Ingwer fein hacken. Knoblauch hacken.
    4. Senf, Kurkuma und Koriander in einer kleinen Pfanne rösten, bis der Senf zu platzen beginnt und die Gewürze duften. Zu den Zucchini geben. Pfeffer, Chili und Apfelessig dazugeben. Zum Kochen bringen und 25 Minuten kochen.
    5. Zucker und restliches Salz dazugeben und 1 bis 1¼ Stunde kochen, bis die meiste Flüssigkeit verkocht ist und das Chutney dick ist.
    6. Chutney ganz heiß in sterilisierte Gläser füllen und fest zuschrauben. Bis zum Abkühlen auf den Kopf stellen. An einem kühlen, dunklen Ort lagern.

    Zucchini im eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Zucchini selbst anbauen.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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    katinka
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    1-2 Monate warten wird schwer, es riecht schon mal super sieht auch einfach toll aus mit den gelben Zucchini  -  17 Jul 2014

    alex
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    Wir haben ganz brav 2 Monate gewartet und erst heute das erst Glas aufgemacht und ich bin nicht enttäuscht, sehr lecker. Es könnte ruhig etwas schärfer sein, aber das ist halt Geschmackssache.  -  24 Nov 2011

    KarlHeinz
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    Wir haben ganz artig gewartet wie vorgeschrieben und gestern das erste Glas aufgemacht. War lecker zu Curryhuhn und genau richtig scharf.  -  07 Sep 2010

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