Zucchinisuppe mit Steinpilzen

    Eine feine Suppe, die wenig Arbeit macht. An die Suppe kommen getrocknete Steinpilze, die haben viel mehr Aroma als frische Steinpilze.

    mannkochtgut

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 10 g getrocknete Steinpilze
    • 350 g Zucchini
    • 40 g Schalotten
    • 200 g mehlig kochende Kartoffeln
    • 850 ml Gemüsebrühe
    • Salz Pfeffer
    • 50 ml Sahne

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Pilze in lauwarmen Wasser 30 Minuten einweichen. Herausnehmen, gut ausdrücken und kleinhacken. Einweichwasser durch ein Sieb gießen.
    2. Zucchini würfeln, Schalotten hacken, Kartoffeln würfeln. Butter im Topf zerlassen, Schalotten und Pilze anschwitzen. Zucchini- und Kartoffelwürfel zugeben und 3-4 Minuten dünsten.
    3. Gemüsebrühe und Einweichwasser zugeben. Aufkochen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Fein pürieren, bei Bedarf etwas Gemüsebrühe nachgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sahne verfeinern.

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