Italienisches Zucchini und Tomaten Gratin (Zuccchini e Pomodori Gratinati)

    Italienisches Zucchini und Tomaten Gratin (Zuccchini e Pomodori Gratinati)

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    Über dieses Rezept: Ein schnelles und einfaches vegetarisches Gericht für 2 - oder eine Vorspeise oder Beilage für 4. Ich hab das Rezept von Freunden von mir aus Rom und es schmeckt so richtig nach Italien vorallem im Sommer wenn Zucchini und Tomaten in Saison sind.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 2 EL Olivenöl
    • 4 Zucchini, in Scheiben geschnitten
    • 1 grosse Knoblauchzehe, gehackt
    • 125 g Mozzarella, in feine Scheiben geschnitten
    • 4 grosse Tomaten
    • 20 g frisch geriebener Parmesan
    • 1 EL frisches Basilikum, fein gehackt
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Backofen auf 190 C vorheizen und Ofengitter in die dritte Schiene von oben schieben.
    2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zucchinischeiben portionsweise in einer Lage hineingeben. Ein paar Knoblauchstückchen über die Zucchini streuen und Zucchini von beiden Seiten braun anbraten, ca. 8 Minuten pro Seite. Zucchini vom Herd nehmen.
    3. Zucchinischeiben, Mozzarellascheiben und Tomatenscheiden abwechselnd vertikal in eine Glasform schichten, so dass schöne Reihen entstehen.
    4. Mit Parmesan und Basilikum bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt und geschmolzen ist und die ganze Form blubbert.

    Dazu passt:

    Wenn ich das Gratin als Hauptgericht mache, gibt es dazu knuspriges Brot und einen grünen Salat mit Zitronendressing oder einer Zitronen-Vinaigrette.

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