Tomaten-Auberginen-Salat

    Afiyet_olson

    Tomaten-Auberginen-Salat

    Rezeptbild: Tomaten-Auberginen-Salat
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    Tomaten-Auberginen-Salat

    (3)
    1Stunde30Minuten


    Von 6 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein leckerer Salat aus Tomaten und Auberginen. Man muss die Auberginen wirklich 1 Stunde schwitzen lassen damit sie beim braten nicht so viel Öl aufsaugen.

    Afiyet_olson Hamburg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 mittelgroße Auberginen
    • Salz
    • 1 Körbchen Cocktailtomaten
    • 4 EL Olivenöl
    • 1 EL Rotweinessig
    • 1 EL Kapern, abgetropft
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Anderes  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Auberginen schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen und 1 Stunde auf einem Backblech schwitzen lassen. Gründlich mit Küchenpapier trockentupfen.
    2. Die Hälfte vom Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Auberginen in einer Schicht 10-15 Minuten braun braten, dabei mit der Gabel einzeln umdrehen. Die Auberginen möglichst nicht zermantschen. Abkühlen lassen.
    3. Restliche Olivenöl mit Essig und Pfeffer zusammen rühren. Kapern hacken und dazugeben.
    4. Tomaten halbieren und mit der Vinagrette und den Auberginewürfeln mischen. Möglichst bald servieren.

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