Apfel-Kürbis-Blechkuchen

    1 Std. 30 Min.

    Bei diesem leckeren Blechkuchen macht man einen Quark-Ölteig, darauf kommt eine Lage Äpfel und Kürbis und obendrauf eine Puddingschicht.

    kochmuse

    Rheinland-Pfalz, Deutschland
    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Blechkuchen

    • Für den Teig
    • 1 Ei
    • 200 g Magerquark
    • 50 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 3 EL Pflanzenöl
    • 300 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • Für den Belag
    • 750 g Äpfel
    • 750 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
    • 500 ml Apfelsaft
    • 100 g Zucker
    • 1 Zimtstange
    • Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
    • 100 g Magerquark
    • 2-3 EL gehackte Pistazien

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Ei, Magerquark, Zucker, Salz und Öl verrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter die Quarkmischung rühren und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
    2. Kürbis schälen, entkernen und in 4 mm dicke Spalten schneiden. Apfelsaft, Zucker, Zimtstange, Zitronensaft und Zitronenschale aufkochen. Kürbis darin 3 bis 4 Minuten garen. Auf ein Sieb gießen und den Saft auffangen.
    3. Den Teig auf wenig Mehl ausrollen, auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen und einen kleinen Rand hochdrücken. Äpfel schälen, entkernen, in 4 mm dicke Spalten schneiden und abwechselnd mit den Kürbisspalten darauf verteilen.
    4. Aufgefangenen Saft eventuell mit Wasser auf 500 ml auffüllen und aufkochen. Puddingpulver mit wenig Wasser glatt rühren und die kochende Flüssigkeit damit binden. Magerquark unter den heißen Pudding rühren und die Masse auf den Früchten glatt streichen.
    5. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen. Mit Pistazien bestreuen und in Stücke schneiden.

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