Einfacher Aprikosenkuchen vom Blech mit Heidelbeeren

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    1 Std. 5 Min.

    Man kann diesen Blechkuchen auch nur mit Aprikosen machen, aber ich hatte neulich noch ein Schälchen Heidelbeeren im Kühlschrank und hab das dann gleich mit verwertet und das Ergebnis war super. Die Menge langt für ein großes Blech.

    backfee

    Von 27 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Butter für das Blech
    • 10 Eiweiß
    • 140 g Zucker
    • 10 Eigelb
    • 360 g Butter, zimmerwarm
    • 180 g Puderzucker und mehr zum Bestäuben
    • 2 Päckchen Vanillezucker
    • 360 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
    • 2 kg Aprikosen, gewaschen, entkernt und halbiert bzw. geviertelt
    • 150 g Heidelbeeren

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Backofen auf 170 C vorheizen und ein Backblech mit Butter einfetten.
    2. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Abgedecken und in den Kühlschrank stellen.
    3. Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren und die Eigelb einzeln gut unterrühren.
    4. Mehl und Backpulver sieben und unterheben. Danach Eischnee vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben.Teig auf das gefettete Blech streichen.
    5. Die Aprikosen mit der Schnittseite nach oben auf dem Teig arrangieren und Heidelbeeren darüber verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten goldbraun backen.
    6. Leicht abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

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    Wunderbar!  -  30 Sep 2010

    tpuell
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    super kuchenrezept! heidelbeeren hab ich weggelassen, die waren auf dem markt zu teuer, aber hat auch ohne super geschmeckt! toll, wenn man viele leute zu bewirten hat.  -  29 Aug 2010

    Michaela
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    Hab ich gestern gebacken, heute gibts die letzten beiden Stücke. Seher lecker!  -  30 Jun 2016

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