Omelette mit Pilzen und Spinat

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    20 Min.

    Dieses Pilzomelette wird mit einem Ei und 3 Eiweiß und Olivenöl anstatt Butter zubereitet und hat deswegen weniger Kalorien und Cholestrin als normale Omelettes. Ich mach es mir total oft zum Frühstück. Manchmal misch ich auch noch fein gehackten Sellerie und Petersilie unter den Käse.


    Von 94 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 1 Ei
    • 3 Eiweiß
    • 1 EL frisch geriebenen Parmesan
    • 1 EL Cheddar, geraffelt
    • Salz
    • eine Prise rote Pfefferflocken, im Mörser zerstossen
    • eine Prise Knoblauchpulver
    • etwas Pfeffer
    • 50 g frische Pilze
    • 2 EL fein gehackte grüne Paprika
    • 1/4 Zwiebel, fein gehackt
    • 1/2 TL Olivenöl
    • 30 g (eine Handvoll) frischer Spinat, in kleine Stücke gerissen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Ei und Eiweiß in einer kleinen Schüssel verquirlen. Käse, Salz. Pfefferflocken, Knoblauchpulver und Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen. Beiseite stellen.
    2. Olivenöl in einer kleinen Teflonpfanne erhitzen und Zwiebeln, Pilze und Paprika darin 4-5 Minuten anbraten bis sie weich sind. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Eiermischung hinzugeben. Wenn die Eier zu stocken beginnen, Omelette an den Rändern anheben, damit das noch flüssige Ei nach unten laufen kann. Wenn das Omelette durchgebraten ist, in Stücke schneiden und sofort servieren.

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    Super Omelett. Hab es mit Parasolpilzen aus dem Garten gemacht und noch etwas Tomaten dazu.  -  29 Sep 2010

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