Mohn-Apfelkuchen

    Mohn-Apfelkuchen

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    1Tag1Stunde


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Mohnkuchen allein mag meine Familie nicht so gern, ist uns oft zu trocken, aber dieser Apfelkuchen mit Mohn ist einer meiner Lieblingskuchen. Die Rosinen sollten einige Stunden oder besser noch über Nacht einweichen.

    Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • 30 g Rosinen
    • 3 EL Rum
    • 4 Eiweiß
    • 180 g Zucker
    • 1 TL Vanillezucker
    • 4 Eigelb
    • 3-4 grob geraspelte Äpfel
    • 200 g Mohn
    • 2 EL Mehl
    • 1 Prise Backpulver
    • Schale von ½ unbehandelten Zitrone
    • Paniermehl für die Form
    • Glasur
    • Marmelade zum Bestreichen
    • 300 g Puderzucker
    • Saft von 1 Zitrone

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 1Tag Einweichen  ›  Fertig in:1Tag1Stunde20Minuten 

    1. Rosinen über Nacht in Rum einweichen.
    2. Backofen auf 180 C vorheizen.
    3. Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu sehr festem Schnee schlagen. Restlichen Zucker mit dem Eigelb abwechselnd in den Eischnee schlagen und die Äpfel in die Eimasse geben.
    4. Mohn, Mehl und Backpulver vermischen und mit Rosinen und geriebener Zitronenschale vorsichtig unter die Teigmasse heben. In eine gut gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Königskuchenform füllen.
    5. Den Kuchen 20 Minuten bei 180 Grad und weitere 40 Minuten bei 160 Grad backen.
    6. Für die Glasur Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Kuchen nach dem Auskühlen mit Marmelade bestreichen. Mit dem Zuckerguss glasieren und fest werden lassen.

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    Ich hatte nicht mehr genug Mohn und konnte deswegen leider nur einen kleinen Kuchen mit der Hälfte der Zutaten backen. Rosinen habe ich auch nur kurz eingeweicht, was trotzdem lecker Und dafür war ich beim Guss besonders kreativ :-)  -  01 Nov 2014

    gfDiva
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    Der Kuchen ist auch glutenfrei wenn man glutenfreies Mehl/ Paniermehl nimmt. Er war ein bisschen feucht, das nächste Mal werde ich die Äpfel etwas ausdrücken oder meine waren besonders saftig. Aber geschmeckt hat er super.  -  19 Jan 2015

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