Frittata mit Mangold

    wiebke

    Frittata mit Mangold

    Frittata mit Mangold

    (1)
    40Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Frittata ist ein italienisches Omelett - hier mit Mangold, aber man kann natürlich auch anderes Gemüse verwenden. Man kann auch noch ein paar Minuten vor Ende der Backzeit etwas geriebenen Käse darüber streuen und kurz überbacken lassen.

    wiebke Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 EL + 2 EL + 2 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Lauchstange, klein geschnitten
    • 1 Büschel Mangold, Stengel und Blätter trennen und klein schneiden
    • 1 EL Wasser (optional)
    • 6 Eier
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • eine Prise Cayenne
    • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • etwas frisches Basilikum, fein gehackt
    • etwas frische Petersilie, fein gehackt
    • ein paar Tomatenscheiben (optional)
    • ein paar Basilikumblätter (optional)

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Ofen auf 175 C vorheizen.
    2. 1 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin ca. 5 Minuten glasig andünsten. Mangoldstile und Lauch dazugeben und ca. 4 Minuten dünsten. Nun die Mangoldblätter dazugeben und bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Mangold weich kochen und Gemüsemischung auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen.
    3. In der Zwischenzeit Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Salz, 2 EL Olivenöl, Pfeffer, Cayenne, Basilikum, Petersilie und Knoblauch dazugeben und alles vermischen.
    4. Mit den Händen die meiste Flüssigkeit aus der Mangoldmischung herausdrücken und unter die Eiermischung rühren.
    5. Gusseiserne oder ofenfeste Teflonpfanne gut erhitzen, 2 EL Olivenöl hineingießen, etwas erhitzen und die Eiermischung hineingeben. Wenn die Eier anfangen zu stocken, an den Rändern hochheben, damit das flüssige Ei nach unten laufen kann.
    6. Mit Tomatenscheiben und Basilikumblättern belegen. (optional)
    7. Nach ein paar Minuten in den Ofen geben und ca. 7-10 Minuten backen, bis die Frittata oben fest geworden ist.

    Andere Ideen

    Man kann die Frittata auch auf den Herd backen. Dann die Frittata nach ein paar Minuten mit Hilfe eines Tellers wenden: Einen Teller umgedreht auf die Frittata legen, Pfanne umdrehen und die Frittata so auf den Teller legen. Einen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und die halbfertige Frittata zurück in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 2-3 Minuten braten.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (1)

    Besprechungen auf Deutsch: (1)

    manuela
    Besprochen von:
    0

    Ich habe Mangold erst vor kurzem so richtig entdeckt und bin total begeistert, was man damit alles machen kann. Sehr leckere Omelette, gab es zum Brunch heute  -  12 Jun 2011

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen