Rinderbraten Ofen

    Rinderbraten Ofen

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    4Stunden5Minuten


    Von 7 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich mache diesen Rinderschmorbraten mit Rotwein gern im Römertopf, aber ein Schmortopf mit Deckel geht auch.

    alex Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 kg Rindfleisch vom Bug
    • 2 Knoblauchzehen, in Stücke geschnitten
    • 3 EL Öl
    • 50 g Butter
    • 1 Stange Staudensellerie
    • 1 kleiner Kohlrabi mit Grün
    • 1 Möhre
    • 1 Zwiebel
    • 2 Gewürznelken
    • 3/8 l Rotwein
    • 4 Tomaten
    • ¼ l Fleischbrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss

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    Zubereitung
    Zubereitung:35Minuten  ›  Kochzeit: 3Stunden30Minuten  ›  Fertig in:4Stunden5Minuten 

    1. Bratenfleisch mit einem spitzen Messer in gleichmäßigen Abständen leicht einritzen. Mit Knoblauchstückchen spicken.
    2. In einem Bräter Öl erhitzen. Butter dazugeben. Fleisch hineingeben und rundum anbraten.
    3. Backofen auf 170 C vorheizen.
    4. Selleriestange und Kohlrabi putzen (das Grün für später aufheben). Möhre und Zwiebel schälen. Alles Gemüse kleinhacken. In den Bräter geben und anbraten. Salzen und pfeffern. Gewürznelken dazugeben. Rotwein angießen und etwas einkochen lassen.
    5. Tomaten überbrühen und enthäuten. Tomatenfleisch kleinhacken, zum Fleisch in den Bräter geben. Nach und nach Fleischbrühe dazugießen. Den Braten zugedeckt im Ofen 3 Stunden langsam schmoren.
    6. Zum Servieren die Sauce durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und nochmals schnell heiß werden lassen.
    7. Kohlrabiblätter in feine Streifen schneiden und das aufgeschnittene Fleisch damit bestreuen.

    Dazu passt:

    Als Beilage passen Kartoffelknödel oder Spätzle und Salat.

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