Pfirsiche würzig einkochen auf Südstaatenart

    Pfirsiche würzig einkochen auf Südstaatenart

    Rezeptbild: Pfirsiche würzig einkochen auf Südstaatenart
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    Pfirsiche würzig einkochen auf Südstaatenart

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    1Stunde25Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieses Rezept stammt aus dem amerikanischen Bundesstaat Georgia. Wenn Sie mal eine ganze Steige Pfirsiche billig erstehen, ist dies ein super Rezept zum Pfirsiche einkochen.

    Zutaten
    Ergibt: 9 kg

    • 9 kg feste, reife Pfirsiche
    • 3,25 kg Zucker
    • 500 ml heller Essig (Tafelessig)
    • 1 l Wasser
    • 24 ganze Nelken
    • 3 EL zerdrückte Zimtstangen

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. Pfirsiche schälen und beiseite stellen. Einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und Zucker, Essig und Wasser zu einem relativ dicken Zuckersirup einkochen
    2. Nelken, Zimtstange und Pfirsiche hinzugeben. Aufkochen lassen dabei gelegentlich umrühren, bis man die Pfirsiche leicht mit einer Gabel bis zum Kern einstechen kann.
    3. Pfirische in sterilisierte Einmachgläser füllen. Den Sirup weiterkochen, bis er dickflüssig ist und die Pfirsiche mit dem Sirup bedecken.
    4. Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Mit einem Einmachhalter Gläser in den Topf senken, dabei leicht Abstand zwischen den Gläsern halten. Mit kochendes Wasser einfüllen, so dass das Wasser ca. 5 cm über den Gläsern steht. Nochmal aufkochen lassen, abdecken und ca. 35 Minuten kochen. Gläser aus dem Topf nehmen. Gläser auf ein Brett oder ein dickes Geschirrtuch stellen (mit Abstand) und abkühlen lassen. Nun sind die Gläser versiegelt.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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