Risotto mit Butternut Kürbis

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    Wenn Sie den Geschmack von Butternut Kürbis mögen, wird dieses Kürbisrisotto ihre neue Leibspeise werden. Es ist herrlich kremig und voller Geschmack. Ein wunderbare Beilage oder auch ein Hauptgericht.


    Von 442 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 300 g Butternut Kürbis
    • 30 g Butter
    • 1/2 Zwiebel, fein gehackt
    • 230 g (1 Tasse) Risottoreis (Arborio)
    • 80 ml trockener Weißwein
    • 1,2 l heiße Hühnerbrühe
    • 20 g frisch geriebener Parmesan
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Die Kürbisstücke in einen Dampfeinsatz geben. Ein paar cm Wasser in den Topf füllen und Kürbis bei mittlerer –hoher Hitze dämpfen, bis er weich ist (ca. 10-15 Minuten). Kürbis abgießen und mit einer Gabel zerdrücken.
    2. Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel darin 2 Minuten unter Rühren glasig dünsten. Nun den Reis unterrühren. Bei mittlerer-hoher Hitze weiterkochen und rühren, bis der Reis von der Butter glänzt und die Zwiebel anfängt, braun zu warden (ca. 5 Minuten).
    3. Weißwein hinzugießen und weiterkochen, bis der Wein verdampft ist – dabei die ganze Zeit rühren. Nun den zerdrückten Kürbis und 1/3 der heißen Hühnerbrühe unterrühren. Hitze auf mittel reduzieren und unter Rühren weiterkochen (ca. 5-7 Minuten), bis der Reis die Brühe aufgenommen hat. Die Hälfte der restlichen Hühnerbrühe unterrühren und ebenfalls solange unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde. Nun das letzte Drittel Hühnerbrühe zugeben und rühren, bis der Reis kremig geworden ist. Zuletzt den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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    Super lecker, einfach (auch wenn mein Arm zittert vom Rühren *g*) und dauert echt nicht so lange wie es sich anfühlt ;-)  -  06 Nov 2013

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    4

    Was ein leckeres Risotto! Danke fürs Rezept!  -  19 Sep 2010

    kolibri
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    War super, hab das Risotto für eine Einladung gemacht und meine Freundin saß einfach in der Küche und hat mir Gesellschaft geleistet, dann ist das Rühren erträglich ;-)  -  23 Okt 2015

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