Gebackene Auberginen mit Minze
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33 Min.
Eine leckere Auberginen-Vorspeise. Man kann auch noch 1 Esslöffel Kapern untermischen. Die Auberginen schmecken am besten lauwarm. Man kann sie aber auch schon am Tag vorher vorbereiten und in den Kühlschrank stellen. Dann vor dem Servieren auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen.
Von 4 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 2
- 500 g Auberginen, in Scheiben geschnitten
- 2 EL + 3 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL Rotweinessig
- eine Handvoll frische Minze, fein gehackt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung:5Minuten ›
Kochzeit: 8Minuten ›
Ruhezeit: 20Minuten Marinieren ›
Fertig in:33Minuten
Backofengrill vorheizen. Auberginenscheiben auf beiden Seiten mit insgesamt 2 EL Olivenöl bepinseln und nebeneinander auf ein Backblech legen. Ca. 8 Minuten im Backofen backen, dabei einmal umdrehen.- Auberginenscheiben in eine Schüssel geben.
- Essig, 3 EL Olivenöl, frische Minze, Salz und Pfeffer verrühren und über die warmen Auberginen gießen. Vor dem Servieren 20 Minuten ziehen lassen.
Ofentemperatur umrechnen
Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.
Auberginen zubereiten
So werden Auberginen zubereitet, damit sie nicht bitter schmecken.
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Leckeres Rezept mit Aubergine und schön schnell. - 23 Okt 2011
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