Salat mit schwarzen Bohnen und Mais

    Salat mit schwarzen Bohnen und Mais

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    Über dieses Rezept: Das ist ein frischer, gesunder und bunter Salat mit einem sehr leckeren Limettendressing.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 5 EL frisch gepresster Limettensaft
    • 8 EL Olivenöl
    • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
    • 1 TL Salz
    • 1/8 TL Cayennepfeffer
    • 2 (400g)-Dosen schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
    • 250 g tiefgekühlter Mais
    • 1 Avocado, geschält, entsteint und gewürfelt
    • 1 rote Paprika, gehackt
    • 2 Tomaten, gewürfelt
    • 6 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
    • 20 g frisch gehackter Koriander nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Den Limettensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Cayennepfeffer in einen kleinen Behälter geben. Mit dem Deckel verschließen und schütteln, bis alles gut vermischt ist.
    2. In einer Salatschüssel die schwarzen Bohnen mit dem Mais, Avocado, Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Koriander vermengen. Das Limettendressing nochmals schütteln und über den Salat gießen. Alles noch einmal gut durchrühren und servieren!

    Tipp:

    Schwarze Bohnen sind typisch für die lateinamerikanische Küche. Sie sind voller Ballast- und Nährstoffe – also sehr gesund. Wenn Sie keine schwarzen Bohnen in der Dose finden, können Sie auch getrocknete nehmen. Versuchen Sie, schwarze Bohnen in einem türkischen Lebensmittelgeschäft oder in einem Bioladen zu finden.

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