Salat mit schwarzen Bohnen und Mais

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    Das ist ein frischer, gesunder und bunter Salat mit einem sehr leckeren Limettendressing.


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    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 5 EL frisch gepresster Limettensaft
    • 8 EL Olivenöl
    • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
    • 1 TL Salz
    • 1/8 TL Cayennepfeffer
    • 2 (400g)-Dosen schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
    • 250 g tiefgekühlter Mais
    • 1 Avocado, geschält, entsteint und gewürfelt
    • 1 rote Paprika, gehackt
    • 2 Tomaten, gewürfelt
    • 6 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
    • 20 g frisch gehackter Koriander nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Den Limettensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Cayennepfeffer in einen kleinen Behälter geben. Mit dem Deckel verschließen und schütteln, bis alles gut vermischt ist.
    2. In einer Salatschüssel die schwarzen Bohnen mit dem Mais, Avocado, Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Koriander vermengen. Das Limettendressing nochmals schütteln und über den Salat gießen. Alles noch einmal gut durchrühren und servieren!

    Tipp:

    Schwarze Bohnen sind typisch für die lateinamerikanische Küche. Sie sind voller Ballast- und Nährstoffe – also sehr gesund. Wenn Sie keine schwarzen Bohnen in der Dose finden, können Sie auch getrocknete nehmen. Versuchen Sie, schwarze Bohnen in einem türkischen Lebensmittelgeschäft oder in einem Bioladen zu finden.

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    Hat die Zutatenmenge verändert: Großartiger Bohnensalat! Ich habe sehr viel mehr Limettensaft genommen, etwas mehr Salz und weniger Öl. Damit der Salat nicht so matschig wurde, habe ich die Tomate und Avocado erst ganz am Schluss drangetan, nachdem ich das Dressing mit den anderen Zutat  -  02 Feb 2009

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    Hat andere Zutaten verwendet: Dieser Salat ist so lecker und vielseitig. Wir haben nur dies verändert: feingehackte rote Zwiebel statt Frühlingszwiebel und etwas mehr Gewürze an das Dressing. Ich bin definitiv kein Freund von frischem Koriander aber an diesen Salat gehört er einfach.  -  02 Feb 2009

    Julian
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    Schneller und leckerer Salat - vorallem die Limone und Avocado schmecken herrlich frisch. Schmeckt sicher gut im Sommer mit Grillfleisch.  -  09 Apr 2009

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