Schweinefilet mit Hackfleischfüllung

    Schweinefilet mit Hackfleischfüllung

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    1Stunde30Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein richtiges Sonntagsessen, aber zur Abwechslung mal kein Braten. Ich nehme Wammerl, man kann aber auch durchwachsenen Speck nehmen.

    Walburga Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 2 Schweinefilets
    • ½ Pfund Kalbsbrät
    • ½ Pfund Hackfleisch
    • 10 dünne Scheiben gut durchwachsenes Wammerl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Fondor
    • etwas abgeriebene Zitronenschale
    • 1 EL Petersilie, fein geschnitten
    • 1 Zwiebel, fein geschnitten
    • 100 g Champignons, kleingeschnitten (wahlweise)
    • 1 Becher Creme fraiche

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Die Filets in Querrichtung Stück für Stück fein einschneiden, bis ein Quadrat oder Rechteck entsteht.
    2. Für die Füllung Kalbsbrät, Hack, Petersilie, Zwiebel, abgeriebene Zitronenschale, evtl. Kleingeschnittene Champignons, Ei vermengen, mit Salz, Pfeffer und Fondor würzen. Die Masse gleichmäßig auf den Filets verteilen und aufrollen.
    3. Backofen auf 200° C (HL 160° C) vorheizen.
    4. Fliets mit den Wammerlscheiben umwickeln und in eine gebutterte Kasserolle geben. Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde braten. Evtl. einmal wenden, zwischendurch seitlich etwas Wasser für Soße aufgießen. Kurz vor Ende der Bratzeit 1 Becher Creme fraiche über die Filets streichen und mit anbräunen.

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