Rote Paprikasuppe mit Schafskäse

    Rote Paprikasuppe mit Schafskäse

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    45Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Suppe schmeckt total nach Mittelmeer und Sommer, aber man kann sie natürlich auch zu anderen Jahresezeiten machen. Dazu passt: Knoblauchbrot oder frische Ciabatta. Köstlich!

    ulli999 Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1,5 kg rote Paprikaschoten
    • 2 Stangen Staudensellerie
    • 400 g Kartoffeln
    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 TL Öl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zucker
    • 1,5 l Gemüsebrühe
    • ½ Bund Thymian
    • 50 g Rucola
    • 200 g Schafskäse
    • 50 g schwarze Oliven (in Scheiben)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Paprika, Sellerie und Kartoffeln putzen, waschen und würfeln.
    2. Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln und im heißen Öl andünsten. Vorbereitetes Gemüse zugeben, ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Brühe zugießen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
    3. Thymian und Rucola waschen, trockentupfen und hacken. Schafskäse würfeln, Oliven grob hacken. Alles mischen.
    4. Suppe pürieren und abschmecken. In Suppenteller füllen und etwas von der Käse-Kräutermischung auf jeden Teller geben. Sofort servieren.

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     -  21 Okt 2010

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