Käse-Knoblauchsuppe

    1 Std. 10 Min.

    Ein Rezept für Knoblauchfans! Am diese Käsesuppe kommt eine ganze Knoblauchknolle. Aber der Knoblauch wird im Backofen gegart und ist dann schön mild.

    MichaR

    Berlin, Deutschland
    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 große Knoblauchknolle
    • 2 Zwiebeln
    • 40 g Butter
    • 1 l Gemüsebrühe
    • 1 Tasse Weißwein oder 3 EL Zitronensaft
    • 500 ml Schlagsahne
    • Meersalz Pfeffer
    • 2 Eigelb
    • 100 g grob geriebener Schnittkäse
    • glatte Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Knoblauchknolle mit Haut im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad 30 Minuten garen.
    2. In der Zwischenzeit Zwiebeln fein würfeln. Margarine in einem Topf erhitzen und Zwiebel andünsten. Brühe dazugießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
    3. Knoblauch aus der Schale lösen, zur Brühe geben und pürieren. Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz durchkochen lassen. Mit verrührtem Eigelb legieren (nicht mehr aufkochen) und Käse einstreuen.
    4. Die Suppe in vorgewärmte Teller geben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passen Croutons aus Vollkornbrot.

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