Apfelrolle

    1 Std. 20 Min.

    Diese Apfelrolle ist so ähnlich wie Apfelstrudel, nur mit anderem Teig. Die Füllung kann man nach Geschmack variieren mit Nüssen statt Rosinen oder Cranberries oder Sultaninen statt Rosinen. Wenn die Äpfel sauer sind, kann man die Füllung auch noch mit etwas Honig nachsüßen.

    mutti-am-herd

    Bayern, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 2 apfelrollen

    • 300 g Weizenmehl
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 75 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 3 Tropfen Bittermandel (Backöl)
    • 1 Ei
    • 1 Prise Salz
    • 100 g kalte Butter
    • 125 g Speisequark
    • 3 Äpfel
    • 2 EL Rosinen oder Sultaninen
    • Prise Zimt
    • einige EL Milch zum Bestreichen
    • Hagelzucker zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen.
    2. Äpfel schälen und raspeln. In einem Topf 5 Minuten andünsten. Mit den Rosinen mischen und beiseite stellen.
    3. Weizenmehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Zucker, Vanillezucker, Bittermandelöl, Ei und Salz hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten.
    4. Butter in Stücke schneiden und mit 125 g Speisequark auf den Brei geben, mit Mehl bedecken, von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, noch etwas Mehl hinzugeben.
    5. Den Teig teilen, jedes Stück zu einem Rechteck von 40x30 cm ausrollen. Auf jedes Rechteck etwas erkaltete Füllung streichen und den Teig einrollen. Die Rollen an den Enden zusammendrücken und etwas flachdrücken.
    6. Milch mit Zucker verrühren und auf die Rollen streichen. Mit Hagelzucker bestreuen. Mit einem scharfen Messer die obere Seite der Rollen der Breite nach in Abständen von knapp 3 cm einschneiden.
    7. Apfelrollen auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten goldbraun backen.

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