Professionelle Ganache

    Professionelle Ganache

    Rezeptbild: Professionelle Ganache
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    Professionelle Ganache

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    20Minuten


    Von 153 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Ganache eignet sich super zum Füllen von Sahnetorten oder auch als Überzug von Torten oder Kuchen. Die Ganache hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen oder 3 Tage bei Zimmertemperatur.

    Zutaten
    Portionen: 32 

    • 350 g Schokoladentropfen oder gehackte Zartbitterschokolade
    • 475 ml Sahne
    • 2 TL Vanilleextrakt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Schokoladentropfen in eine große Schüssel geben. Sahne in einen Topf geben und aufkochen lassen. Sobald die Sahne kocht und zum Rand des Topfes steigt, schnell vom Herd nehmen und über die Schokolade gießen. Ein bis zwei Minuten stehen lassen, dann mit dem Schneebesen solange rühren, bis eine glatte Masse entsteht und die Schokolade sich aufgelöst hat. Vanilleextrakt gut unterrühren. Ein Stück Klarsichtfolie direkt auf die Ganache geben und bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank abkühlen lassen.

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    Diese Schokoladenglasur ist wirklich ein Traum. Schmeckt wunderbar, ist kinderleicht zu machen und wenn sie mal ausgehärtet ist - hat sie einen wunderschönen Glanz und die perfekte Festigkeit. Vielleicht werde ich das nächste Mal etwas mehr Schokolade nehmen - oder die Glasur länger auskühlen lassen, damit sie am Anfang nicht so schnell "davonläuft" ...  -  25 Jun 2011

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