Gebackenes Huhn mit Artischocken und Oliven

    Gebackenes Huhn mit Artischocken und Oliven

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    1Stunde5Minuten


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    Über dieses Rezept: Hühnerbrust und Hühnerkeulen in Weißwein und Hühnerbrühe mit Artischockenherzen und schwarzen Oliven gebacken. Ein Hauch von Estragon vollendet dieses herzhafte mediterrane Gericht. Serviert wird es am Besten mit frischem Brot, damit man die herrlich pikante Sauce auftunken kann.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 Hühnerbrustfilets mit Haut und Knochen
    • 6 Hühnerkeulen
    • 400 g Artischockenherzen, abgegossen und geviertelt
    • 425 g spanische schwarze Oliven
    • 110 ml trockener Weißwein
    • 110 ml Hühnerbrühe
    • 1 EL frischer Estragon, gehackt
    • grobes Meersalz
    • frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Den Ofen auf 180oC vorheizen.
    2. Die Hühnerbrustfilets und die Hühnerkeulen in eine 23 cm x 33 cm große Backform geben. Die Seiten mit den Knochen kommen dabei nach unten. Die Artischocken und Oliven um das Huhn verteilen, dann Wein und Hühnerbrühe hinzugießen. Mit Estragon bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun 1 Stunde backen oder bis das Huhn gut durch und braun ist (Saft aus dem Fleisch muss klar sein).

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