Himbeerrolle

    Himbeerrolle

    Rezeptbild: Himbeerrolle
    8

    Himbeerrolle

    (2)
    40Minuten


    Von 11 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Biskuitrolle ist mein Lieblings-Himbeerkuchen. Man kann die Biskuitroulade natürlich auch mit anderen Beeren oder einer anderen Creme füllen, aber ich mag Himbeeren am liebsten.

    lirum_larum_löffelstiel Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Für den Biskuitteig
    • 4 Eigelb
    • etwas abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
    • 175 g Zucker
    • 4 Eiweiß
    • eine Prise Salz
    • 100 g Mehl
    • 75 g Stärke
    • 1 TL Backpulver
    • Für die Füllung
    • 500 g Himbeeren
    • etwas Zitronensaft
    • Zucker für die Himbeeren
    • 350 ml Sahne
    • 1 Päckchen Vanillezucker

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Eigelb mit Zitronenschale schaumig schlagen und 2/3 des Zuckers einrieseln lassen. Das Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser, und Salz steif schlagen und das letzte Drittel Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter die Eigelb-Zuckermasse heben.
    2. Mehl, Stärke und Backpulver in eine Schüssel sieben und ebenfalls unter den Teig heben.
    3. Backofen auf 180 C vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen (eventuell nach 5 Minuten die Temperatur auf 120 C reduzieren).
    4. In der Zwischenzeit Himbeeren waschen und abtropfen lassen.
    5. Ein Handtuch mit Zucker bestreuen und den fertigen Biskuitteig darauf stürzen. Das Backpapier abziehen, die Teigplatte noch warm aufrollen und auskühlen lassen.
    6. Für die Füllung die Sahne mit dem Vanillezucker schlagen. Himbeeren mit Zucker (je nach Süße) und etwas Zitronensaft vermischen und unter die Sahne heben.
    7. Den Biskuitteig vorsichtig auseinanderrollen und Himbeer-Sahne auf dem Boden verstreichen.
    8. Die Buiskuitroulade vorsichtig aufrollen. Mit der Schnittseite nach unten auf eine Kuchenplatte legen (am besten geht das noch im Handtuch).
    9. Ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

    TK-Himbeeren:

    Wenn Sie TK Himbeeren verwenden, Himbeeren auftauen und abtropfen lassen. Wenn die Himbeeren zuviel Saft verlieren, Saft vor dem Vermischen abgießen.

    Himbeeren aus dem eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Himbeeren selbst anbauen.

    Vanillezucker selber machen

    Wie sich echter Vanillezucker auf einfache Weise herstellen lässt, steht in der Allrecipes Kochschule

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alles über Biskuitteig:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine schrittweise Anleitung und Tipps fürs Biskuitteig backen.

    Eier trennen

    In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (2)

    Besprechungen auf Deutsch: (2)

    Besprochen von:
    1

    Ich weiss nicht ob nur frische Himbeeren gemeint waren im Rezept aber es geht auch sehr gut mit TK Himbeeren.  -  17 Okt 2011

    Besprochen von:
    0

    Mir ist bis jetzt jedes Mal der Biskuit beim Aufrollen gebrochen, und dieses Mal war meine Freundin da, die mir gesagt hat, dass man den Biskuit MIT dem Küchentuch aufrollen muss! und prompt hats geklappt. War sehr lecker! Ich hab auch noch den Boden mit Holunderblütengelee eingestrichen und 400 ml Sahne geschlagen und einen Teil beiseite gestellt und die Roulade dann damit außen eingestrichen.  -  16 Jul 2015

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen