Quittenkompott mit Vanille

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    1 Std. 5 Min.

    Meine Oma hat einen großen Quittenbaum im Garten und wir haben als Kinder immer Quittenkompott und Vanilleeis gegessen. Quitten sind ungekocht steinhart und müssen auf jeden Fall gut geschält werden, denn die Schale schmeckt grauselig.

    Lola

    Bayern, Deutschland
    Von 74 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 500 ml Wasser
    • 200 g Zucker
    • 1/2 Vanilleschote, aufgeschlitzt
    • 1 Zimtstange
    • 1 kg Quitten (3-4 große)
    • Saft von 1/2 Zitrone

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Wasser, Zucker, Vanilleschote und Zimtstange in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen, damit sich der Zucker aufloest. Eine Minute kochen lassen und Zuckersirup von der Herdplatte nehmen.
    2. In der Zwischenzeit eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensafts bereitstellen. Quitten mit dem Kartoffelschäler sorgfältig schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Quitten je nach Größe achteln oder vierteln und sofort ins Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.
    3. Quittenhälften in den Topf mit dem Zuckersirup legen, zurück auf den Herd stellen und bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Bei niedriger Temperatur langsam simmern, bis die Quitten weich und rosafarben sind. Das dauert ca. 50 Minuten.
    4. Im Kühlschrank abkühlen lassen und mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.

    Quitten Zubereitung:

    Wie man Quitten am besten zubereitet und anderes Wissenswertes mit Bildern finden Sie in unserem Quitten Artikel.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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