Wirsing mit Birnen

    Marianne

    Wirsing mit Birnen

    Rezeptbild: Wirsing mit Birnen
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    Wirsing mit Birnen

    (3)
    35Minuten


    Von 6 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Nachdem ich vor einiger Zeit Wirsing karamellisiert gemacht habe, bin ich irgendwie auf den Geschmack gekommen. Mit Speck und so ist mir Wirsing zu deftig, aber wenn er etwas süß ist, ist das wirklich lecker.

    Walburga Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g Wirsing
    • 2 Schalotten
    • 2 reife Birnen
    • Butter
    • Butter Puderzucker
    • 1 EL Sahnemeerettich
    • 100 ml Sahne
    • Salz
    • Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Cayennepfeffer
    • Muskatnuss

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Wirsing putzen, dabei den harten Strunk in der Mitte entfernen. Die Blätter in Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und in feine Streifen schneiden.
    2. Schalotten fein würfeln. Birnen schälen und würfeln.
    3. In einem Topf etwas Butter erhitzen, darin die Schalotten kurz andünsten und mit etwas Puderzucker bestäuben. Wirsing dazugeben, kurz dünsten. Sahnemeerettich und Sahne dazugeben und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss die Birnen dazugeben und nur kurz erhitzen. Sie sollen nicht richtig kochen, weil sie sonst schnell zerkochen.
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    Besprechungen und Bewertungen
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    Besprechungen auf Deutsch: (3)

    manuela
    Besprochen von:
    2

    Die Birnen motzen den Wirsing super auf und er bekommt Süße und was Fruchtiges. Sehr lecker  -  03 Feb 2016

    kochbiene
    Besprochen von:
    2

    lecker :-)  -  14 Jan 2015

    Marianne
    Besprochen von:
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    Wunderbares Wirsingrezept!  -  05 Okt 2011

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