Für die gefüllte Kalbsbrust muss man beim Metzger die ausgelöste Kalbsbrust eines Milchkalbes bestellen. Die Brustknochen sollten ebenfalls ausgelöst sein und es sollte eine Tasche für die Füllung eingeschnitten sein. Bestehen Sie darauf, dass die Knochen gehackt mitgeliefert werden.
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