Zander mit Kartoffelkruste

    Zander mit Kartoffelkruste

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    35Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese Kartoffelkruste schmeckt gut auf allen möglichen milden Fischsorten. Ich nehme immer eine gusseiserne Pfanne, die ich dann auch gleich in den Backofen stellen kann.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 400 g Zanderfilet, küchenfertig
    • Öl
    • 2 Schalotten
    • 4 festkochende Kartoffeln
    • 1 Ei
    • Salz
    • Muskatnuss gerieben
    • 1 EL Petersilie, gehackt
    • Butterflöckchen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Zander salzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Fisch kurz von beiden Seiten anbraten.
    2. Schalotte und Kartoffeln fein reiben. Mit Ei in einer Schüssel vermischen. Mit Salz, Muskat und Petersilie würzen.
    3. Masse auf Oberseite des Zanders streichen und einige Butterflöckchen daraufgeben.
    4. Pfanne im Ofen bei 180° Oberhitze stellen und überbacken, bis die Kartoffelkruste leicht braun wird.

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