Zucchinisuppe mit Curry

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    Eine wunderbare, gesunde Suppe mit ganz einfachen Zutaten, die total schnell gekocht ist. Sie ist auch sehr fettarm, also gut geeignet wenn man gerade Diät macht.


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    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 EL Olivenöl extra vergine
    • 1 große Zwiebel, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
    • 1 EL Currypulver
    • Meeressalz (nach Geschmack)
    • 4 Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten
    • 1 l Hühnerbrühe

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel zugeben, mit salz und Currypulver würzen und ein paar Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist. Dabei immer wieder umrühren.
    2. Zucchini zugeben und weiter braten, bis die Zucchini weich ist. Hühnerbrühe zugießen und aufkochen lassen. Abdecken, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln.
    3. Suppe mit dem Pürierstab pürieren oder portionsweise im Mixer pürieren. Nochmal erhitzen und servieren.

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